關(guān)于大力支持凱里酸湯及生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
發(fā)布日期:2022年01月08日
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內(nèi)容和辦法:
近年來,在州委州政府的高度重視和各級各部門的關(guān)心幫助下,凱里市酸湯及生態(tài)特色食品企業(yè)在強設(shè)備、擴生產(chǎn)、抓研發(fā)、拓市場等方面很下功夫,真抓實干,在逆境中堅持,在前進中探索,有力推動了產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展,由最初的小作坊生產(chǎn)、散兵作戰(zhàn)、產(chǎn)品單一、傳統(tǒng)營銷發(fā)展成為較大規(guī)模生產(chǎn)、園區(qū)聚集、產(chǎn)品多元、線上線下營銷初步融合的產(chǎn)業(yè)體系。雖然取得了一些成績,但仍存在一些迫在眉睫、亟待解決的問題,望州委、州政府一如既往的重視、關(guān)心、支持凱里酸湯及生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。
(一)一體化建設(shè)待加強。州市聯(lián)動不夠。雖然州、市兩級都分別成立了凱里酸湯及生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室,州工信局領(lǐng)導(dǎo)也表示把凱里市定位為酸湯及特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心區(qū),但在具體推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展和園區(qū)建設(shè)中,并沒有從體制機制、政策、項目和資金上給予實際的傾斜和支持,缺乏聯(lián)席共商、定期調(diào)度,州市聯(lián)動、共同推進的工作格局。
(二)商業(yè)化模式待升級。一是產(chǎn)品辨識度和基礎(chǔ)流量低。雖然我們的酸湯及藍莓生態(tài)特色產(chǎn)品好,由于消費者對我們產(chǎn)品的認(rèn)知度不夠、缺乏辨識度和話題度,產(chǎn)品基礎(chǔ)流量低,導(dǎo)致產(chǎn)品上架后,在眾多的同類產(chǎn)品競爭中很難短時間快速吸引消費,即使與直播平臺合作,帶貨效果也一時難以達到預(yù)期。2021年6月5日,玉夢集團與快手的聯(lián)名款首次直播中銷售量僅500余單,銷售額不到3萬元。二是產(chǎn)品新營銷占比低。大多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品的銷售95%是依靠傳統(tǒng)的渠道進行供應(yīng)、分銷和代理,全市的酸湯及生態(tài)特色產(chǎn)品銷售公司328家絕大多數(shù)為商超、農(nóng)貿(mào)市場和小區(qū)便利店,線上銷售網(wǎng)店僅7家(含淘寶、京東、拼多多等)。通過微商、網(wǎng)紅經(jīng)濟和超級帶貨等新零售模式的占比不到1%,而廣西柳州螺螄粉的年銷售額已突破100億元,其線上銷售高達70%。
(三)品牌化打造待強化。一是“凱里紅酸湯”、“中國酸湯美食之都”、凱里酸湯魚制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和“中國藍莓酒之鄉(xiāng)”等現(xiàn)有品牌利用不足,公共品牌的溢價力沒有得到彰顯。如凱里紅酸湯早已于2013年便獲得國家地理標(biāo)志,因申報時碧波、下司尚未劃歸凱里行政區(qū)域,導(dǎo)致企業(yè)一直未能使用“凱里紅酸湯”國家地理標(biāo)識。二是“凱里酸湯”國家地理證明商標(biāo)、凱里白酸湯、酸湯魚等系列衍生產(chǎn)品的地理標(biāo)志申報、地方標(biāo)準(zhǔn)制定等品牌自信培育工作推進慢,公共品牌的價值沒有得到充分保護。三是“凱里酸湯”和“中國藍莓酒之鄉(xiāng)”的文化挖掘、科技研究和宣傳推廣工作滯后,對于講好、講透凱里酸湯的故事、凱里酸湯是什么、凱里酸湯及生態(tài)特色產(chǎn)品的獨特價值是什么、最強核心競爭優(yōu)勢是什么等缺乏口徑統(tǒng)一、科技支撐和有效傳播。
建議:
(一)請州委、州政府大力支持,高位明確職能職責(zé)和工作任務(wù)。重點在作為中國酸湯美食之都氛圍營造、城市名片打造、園區(qū)平臺搭建、原料基地建設(shè)、企業(yè)培育、品牌塑造、招商引資和宣傳推介等方面重點發(fā)力,形成州縣兩級政企良性互動、協(xié)作共建的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。將凱里酸湯及生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作提升到州級層面來安排部署和調(diào)度,用良性的工作機制和過硬的措施高位推動,建立定期聯(lián)席會議制度并真正實行,及時了解、掌握和研究解決產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的新動態(tài)及新問題。
(二)從州級層面大力宣傳推介凱里酸湯產(chǎn)品,支持和幫助各生產(chǎn)、餐飲企業(yè)創(chuàng)新營銷方式,利用東西部協(xié)作機制,開展與浙江、廣東等地區(qū)高等院校的合作,建立凱里酸湯及生態(tài)特色食品微信公眾號、通過發(fā)起口碑傳播主題,為產(chǎn)品宣傳造勢,主導(dǎo)輿論,讓東部發(fā)達地區(qū)專業(yè)營銷團隊成為產(chǎn)品營銷的推手和推廣大使,最終實現(xiàn)營銷裂變。
(三)利用州級人才優(yōu)勢,挖掘產(chǎn)業(yè)核心價值,轉(zhuǎn)變企業(yè)管理模式。建議啟動州縣兩級“政銀企三位一體”的凱里酸湯產(chǎn)業(yè)專家人才智庫建設(shè),與省內(nèi)外高等院校、科研機構(gòu)合作組建凱里酸湯及生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)專家顧問團、掛牌設(shè)立黔東南州酸湯及生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)研究院(或博士工作站),開展凱里酸湯地域特征性、營養(yǎng)保健功效、原材料評價篩選等關(guān)鍵科技研究工作,挖掘核心價值。強化人才引進和培訓(xùn),加大對企業(yè)引進食品研發(fā)、經(jīng)濟管理人才的支持力度,分階段分批次選送優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)、干部、企業(yè)負責(zé)人和管理人員到沿海發(fā)達地區(qū)先進民營企業(yè)掛職鍛煉、到知名高等院校參加企業(yè)管理人才培訓(xùn)班,引導(dǎo)和推動企業(yè)負責(zé)人更新觀念,擺脫傳統(tǒng)企業(yè)、家族化作坊等企業(yè)管理老舊思路,建立現(xiàn)代化企業(yè)管理運營模式。
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